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羞言怩语羞怩眼

如果你是石头,就做磁石;如果你是草,就做含羞草;如果你是人,就做意中人。

 
 
 

日志

 
 

转:红烧羊排  

2010-02-08 21:47:21|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:羊排500克(已斩件);

配料

冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量;

做法:

1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;

2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;

3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;

4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

经验分享

1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;

2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;

3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。

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